油条为什么要放小苏打

2024-06-222152

炸油条在制做的全过程中不仅是小麦面粉制成的,并且也要添加一些独特的原材料,才能够 炸成美味的炸油条。那麼,炸油条为何要放苏打?炸油条没放苏打行吗?

 油条为什么要放小苏打



炸油条为何要放苏打

炸麻花的情况下一般都是放苏打,由于苏打能够 造成独特的汽泡让炸油条更为松脆,也会让炸油条更蓬更大。不但美味并且漂亮哦。

在大批生产馍馍、炸油条等食品时,常把小苏打粉融水拌入面中,热后转化成碳酸钾、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸汽外溢,能致食品更为膨松,碳酸钾残余在食品中。馍馍中加上过多的小苏打粉是能够 品味出去的。

碳酸氢纳是强酸与弱酸性中合后转化成的酸式盐,溶解水时展现弱碱性。此特点可让其做为食品 *** 过程中的馒头改良剂。碳酸氢纳在功效后会残余碳酸钾,应用过多会使制成品有碱味。

 油条为什么要放小苏打



苏打油条的做法

苏打发孝粉自制油条不需要放酵母菌,作法以下:

原材料:高筋粉1CUP、BakingPowder1/2t *** (发孝粉)、盐1/2t *** 、糖1/2t *** 、牛乳(或水)1/2CUP(微波炉加热升温到不发烫)。

流程:

1、将BakingPowder(发孝粉)、盐、糖、加温好的牛乳(或水)放器皿里搅拌均匀,静至10分钟上下;

2、添加小麦面粉,揉2-3分鐘(无须揉得很光洁,可在手里抹少量油防粘),盖上室内温度置放两小时;

3、再揉光稍挤扁,盖上,至电冰箱留宿

4、隔日早上取下面糊,砧板上抹油,擀成1/4公分厚的面块,再切割成大拇指宽的条(长度切割成沸腾的直徑的1/2上下);

5、沸腾下油加温到见小泡,将二根切完的鲜面条块重合,再用筷子在上面轻轻地压一下,捏住两边,扯成原先长短的一倍,扭一扭放进锅中,并马上用筷子滚翻,使其遇热匀称,炸到金黄色,沥去不必要的油就可以。

 油条为什么要放小苏打



炸油条没放苏打的作法

食物:小麦面粉500克,牛乳250克,生鸡蛋1个,发酵粉5克,盐5克,植物油适当

作法:

1、将牛乳、鸡蛋液、植物油放进盆里,再放进干小麦面粉。

2、用筷子沿着一个方位拌和,再用力揉匀,面糊十分软,手里蘸油实际操作。随后盖上保鲜袋发醇至2—2.5倍大。

3、砧板上抹一层油,将发醇好的面糊取下,分为几等份。取在其中一份,轻按成片状,松驰15分鐘。

4、用刀割成宽3cm上下的段状。

5、两根轻按在一起,用筷子压一下,抻成长短适度的炸油条胚。

6、锅中添加油烧至八成热,放进炸油条胚低火炸制。

7、立即翻过来,橙黄色就可以捞起来。

8、控油补水后服用就可以。