面托蟹的做法

2024-05-26858

面拖蟹怎么做好吃?面拖蟹是由大闸蟹为关键食物,是长江中下游地区一道传统式特色美食,蟹肉更为细嫩,肉质地也更软细,那面拖蟹怎么做好吃呢?下边就来实际瞧瞧吧。

面托蟹的做法



作法一

原材料:活花蟹,姜蒜,小麦面粉,米酒,盐,生抽酱油,白砂糖。

作法:1、将花蟹清洗,解开蟹盖,去除蟹腮,砍下来蟹钳用花刀拍裂,蟹切割成四块;2、给花蟹创口表层都沾裹上一层薄薄干小麦面粉,将剩下的小麦面粉加冷水以1:2调均匀,制成面浆;3、炒菜锅烧开后倒进油,5成热后将沾了小麦面粉的蟹块创口朝下,低火煎至创口凝结定形,蟹块色调发红盛出;4、留余油将姜片和葱根段放进,煸出香气,放进煎好的蟹块,烹入米酒除腥;5、加入盐、生抽酱油、白砂糖炒匀,加适当冷水大火烧开,改低火,煮约5分鐘至进味;6、将调均匀的面浆,慢慢倒进锅内,迅速炒匀,让蟹块都匀称地裹上一层面浆,放进葱青段煸炒两下就可以起锅。

面托蟹的做法



作法二

原材料:母蓝蟹、蒜头、姜片、葱、生鸡蛋、小麦面粉、盐、糖、黑胡椒粒、水、油。

作法:1、蓝蟹清洗,一分2剁碎块,解开蟹盖,去除蟹腮,蟹脚拍裂预留;2、蒜头、姜片切末,葱切割成葱段;3、小麦面粉:水按1:2的占比,添加一个鸡蛋搅拌均匀无颗粒物的蛋面浆,添加适量盐、糖、黑胡椒粒调料,将解决好的大闸蟹块匀称的裹上蛋面浆;4、水温7成热,渐渐地放进裹好蛋面浆的大闸蟹炸至蟹壳发红,捞起来控干油分;5、锅中添加适量食用橄榄油,放进蒜泥、生姜沫、葱根进行爆香,倒进炸好控干油的大闸蟹块煸炒匀称,随后倒进剩下的蛋面浆迅速煸炒,使全部的蛋面浆匀称的裹在大闸蟹块上;6、等蛋面浆稍微凝结,再次煸炒一会儿,撒上葱段就可以起锅。

面托蟹的做法



作法三

原材料:3只海蟹,糖,海鲜酱油,蒜,姜,生鸡蛋,小麦面粉,米酒

作法1、海蟹清洗后,去脐切片,预留。2、碗里放5勺小麦面粉打一个鸡蛋用冷水调成面浆,将海蟹创口处沾上涨好的面浆,入锅直橙黄色捞出。3、另起一锅倒进少量的油,放入切完的蒜泥,生姜沫进行爆香后倒进炸好的大闸蟹,倒进1勺米酒,添加2勺子海鲜酱油、1勺子糖。4、煸炒到进味后,把剩下的面浆匀称的倒进锅中,包囊在大闸蟹上。刚倒上的面浆无需马上煸炒,等上几秒钟后煸炒匀称就可以起锅了。