澄面怎么和面

2024-06-281098

见到“用粘米粉做饺子”,我脑子里便会马上闪过一种特色美食,那便是虾饺,就是我还有机会去吃早茶一定关键点的东西之一。夹杂粘米粉作出的洁白无瑕饺皮,包囊着二只鲜虾和一些笋粒、动物油制成的包馅,美味滑爽令人招架不住。

澄面怎么和面



而那层晶莹剔透的饺皮就归功于在其中的粘米粉,可是粘米粉是没什么筋度的,因此一般强烈推荐再添加一些水淀粉,那样口味会更好。基本来较为喜欢是粘米粉和水淀粉占比为最少3比1,随后用开水(混合粉总产量的65%上下)渐渐地淋入,用筷子搅拌,略微没那麼热了就可以搓成面糊了,还可以在和面的情况下添加一点点动物油,也是非常好的挑选。

澄面怎么和面



实际上虾饺皮美味的还有一个关键,就取决于这一皮并并不是一般擀面棍弄出的匀称的皮,注重的老师傅全是立即用刀“抹”出去的“鸳鸯戏水皮”。那样外薄内厚的鸳鸯戏水皮,包出去的虾饺才洁白无瑕而又不容易有露马脚的风险性,并且也更强包成“弯梳饺”的样子。一般虾饺最少要有10道褶皱以上,这全是需要狠下功夫磨炼的。

因此最终小结一下:粘米粉和水淀粉大约3比1混和,随后一边拌和

澄面怎么和面



一边淋入小麦面粉总产量65%上下的开水,等不那麼烫了就搓成面糊就好了。对于较为技术专业的“鸳鸯戏水皮”和“13道褶”这类的就无需强加于人了,真的是要花时间训练的。

给一些小伙伴们说一下,粘米粉便是小麦淀粉,许多商场還是有卖的哦。你喜欢吃虾饺吗?有兴趣爱好得话能够 做个看哦!